Cette recette de cannellonis à la bolognaise n’aurait pas du voir le jour! On était parti pour faire une soirée lasagnes et … M-A-L-H-E-U-R…. Où sont passées les feuilles de pâtes à lasagnes? Confinement oblige, on évitera de sortir pour acheter un paquet de pâtes. Alors on a fait avec ce qu’on a  fait  sous les main, à savoir: des cannellonis. Et finalement… je me demande si cette recette de cannellonis ne dépasse pas celle des lasagnes dans mon coeur. C’est dire!

Le secret… une bonne bolognaise qui cuit longtemps !

Les cannellonis à la bolognaise

cannellonis à la bolognaise

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1  paquet de cannellonis
  • Du parmesan

Sauce bolognaise 

  • 350 grammes de viande de bœuf haché
  • 350 grammes de veau haché
  • 1 chipolata
  • 400 grammes de tomates concassées
  • ½ verre de vin blanc
  • 1 branche de céleri
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 carotte
  • 100 grammes de parmesan
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Béchamel 

  • 75 grammes de farine
  • 75 grammes de beurre
  • 750 ml de lait
  • Sel, poivre

Préparation

recette cannellonis bolognaise

La bolognaise

Couper finement une carotte, un oignon et une branche de céléri.

Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites revenir l’oignon haché puis ajoutez le céleri et la carotte hachés.

Réservez les ingrédients dans un plat.

Dans la poêle, faites revenir la viande de bœuf, de veau et la chipolata. Dès que la viande est cuite, ajoutez le ½ verre de vin blanc, poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation. Puis compléter avec les légumes réservés et les tomates concassées. Mélanger. Saler et poivrer.

Portez le mélange à ébullition, puis sur feu doux, laissez cuire une bonne heure. En fin de cuisson, ajoutez le lait.

recette de cannellonis à la bolognaise

La béchamel

Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu moyen. Versez la farine et mélangez au fouet. Puis, incorporez progressivement le lait. de lait. Saler et poivrer. Une fois le lait ajouté, laissez cuire la préparation jusqu’à la première ébullition. Réservez.

Dressage 

Préchauffez le four à 190°C en chaleur tournante.

Dans un plat, déposez une fine couche de béchamel au fond du plat. Puis, à l’aide d’une cuillère à café, farcissez les cannellonis de bolognaise. Déposez les cannellonis cote à cote dans le fond du plat sur la béchamel. Recouvrez d’une  fine couche de béchamel puis saupoudrez de parmesan. Répétez l’opération en terminant par la béchamel et le parmesan.

Cuire au four à 190°C en chaleur tournante pendant 30/35 minutes

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