Les madeleines font partie des petits gâteaux que je préfère! C’est d’ailleurs la première recette que j’ai réalisé lorsque j’étais plus petite. Je crois que tout le monde aime les madeleines…. c’est impossible de résister à une madeleine enfin! C’est ce que j’aime appeler une « recettes régressive », le genre de celles qui me rappellent les après-midis pâtisserie avec ma maman. 

Les Madeleines

Ingrédients pour 20 madeleines

• 3 œufs
• 150 grammes de sucre
• 150 grammes de farine à madeleines (idéal)/ farine classique
• 100 grammes de beurre
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 5 grammes de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Zeste d’ 1/2citron ou 1 gousse de vanille

Préparation

Tout d’abord, faites ramollir le beurre au bain marie. Pendant ce temps, fouettez ensemble les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, devienne mousseux et double de volume.

Puis, tamisez sur le mélange sucre/oeufs, la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate. Mélangez à la spatule délicatement afin d’incorporer la farine mais sans faire retomber le mélange précédent.

Enfin, ajoutez le beurre en pommade petit à petit en mélangeant doucement entre chaque ajout. (Optionnel) Terminez par ajouter le zeste de citron/la vanille. Mettez la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures, toute une nuit étant l’idéal. En effet, c’est le « choc thermique » entre la pâte sortant du réfrigérateur et la chaleur du four qui crée la bosse de la madeleine. 
Préchauffez le four à 200°. Remplir les moules au 2/3 et enfournez pour 8/10 minutes. J’aime quand elles sont à peine cuites, mais rien ne vous empêche de les laisser dorer un peu plus longtemps!

Madeleines + thé = Combo parfait: Justes tièdes, en sortant du four, elles sont absolument PARFAITES! 

Pour encore plus de recettes (notamment pour le gouter….) allez checker la catégorie cuisine de mon blog 🙂