La guerre au Nutos est lancée! Ca fait un petit moment que je ne consomme plus trop de pâte à tartiner chez moi: Nutella ou autre, ce ne sont pas vraiment des produits que j’ai dans mes placards.

Cependant, je ne dis pas non à une petite tartine chez mes parents au petit dej; Le souvenirs sucrés remontent alors… Enfin, les souvenirs TROP sucrés, car moins je consomme de pâtse à tartiner industrielles, plus elles me paraissent saturées en graisses et sucres, les rendant vite écoeurante.

Et quand je mange de la pâte à tartiner, je ne dois pas être écoeurée avant d’avoir léché le couteau quand même!

Bref, en trifouillant un peu à droite à gauche, maman et moi avons réussi à faire THE recette de pâte à a tartiner au chocolat et praliné. Il faut dire que dans la famille, on aime ça le praliné. Alors, en toute logique, il fallait bien qu’il soit la star de cette recette.

pâte à tartiner maison

Ingrédients pour 2 à 3 pots de pâte à tartiner

Pâte de Praliné

  • 40g amandes entières émondées
  • 160g noisettes entières non mondees
  • 125g sucre semoule
  • 35g d’eau

Appareil chocolat 

  • 30cl de lait entier 
  • 40g de lait en poudre
  • 40g de miel d’acacia 
  • 150g de chocolat au lait 40%
  • 140g de chocolat noir à 70%
pâte à tartiner maison

Préparation

Pour le praliné,

Faites fondre le sucre dans l’eau. Quand la température atteint 180C, ajoutez les noisettes et les amandes entières. Enrobez-les avec ce sirop de sucre, puis cuire le tout pendant 20 secondes sans cesser de remuer. Le sucre va finir par caraméliser.

En fin de cuisson, les fruits secs prendront une belle couleur blond foncé. Versez-les sur une plaque anti-adhérente puis étalez les. Après refroidissement mixez les dans un robot en 3 fois pour éviter que le mélange ne chauffe, jusqu’à obtention d’une pâte de pralinés crémeuse. Reservez.

pâte à tartiner maison

Pour l’appareil au chocolat 

Dans une casserole, mélangez le lai, le lait en poudre, miel et faites bouillir le tout.

Hachez le chocolat et faites le fondre au bain marie.

Dans le bol du robot, versez la pâte de praliné préalablement réalisée. Ajoutez y le chocolat fondu puis le mélange bouillant lait miel. Mixez. Passez au chinois et mettre en pot.

Après refroidissement, placez au réfrigérateur. La pâte y prendra consistance.

Attention, qui dit « pâte à tartiner maison » dit « pas de conservateur et de trucs chimiques » donc cette pâte à tartiner ne se conserve pas plus d’une semaine au réfrigérateur.  

pâte à tartiner maison

La petite astuce consiste donc à couler une partie de la pâte à tartiner dans des moules à glaçons.

Dès qu’il y en a besoin, hop on le décongèle. Selon la taille de vos moules on est plus ou moins proche d’une portion.

Alors, on la tente ?

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