[RECETTE] La pavlova aux fruits rouges

L’été approche, la saison des fraises bat son plein. Histoire de changer du traditionnel fraisier, j’adore faire des pavlovas! Hyper simple, c’est vraiment LE dessert sympa que tu peux dégainer au dernier moment.

Ingrédients pour 6 personnes

• Des fruits rouges

Pour le meringue

• 5 blancs d’oeufs (environ 150 grammes de blancs d’oeufs)
• 150 grammes de sucre semoule
• 150 grammes de sucre glace tamisé

Pour la chantilly

• 33 cl de crème liquide entière
• 25 grammes de sucre glace
• 2 sachets de sucre vanillé

Préparation

Pour la meringue

Tout d’abord, préchauffez le four à 100°c .

Versez les blancs dans la cuve d’un batteur (ou dans un bol si vous utilisez un batteur électrique). Puis fouettez les doucement. Lorsqu’ils deviennent mousseux ajoutez leur 40 g de sucre et augmentez progressivement la vitesse du fouet. Quand les œufs sont bien fermes , ajoutez à nouveau 40 g de sucre, fouettez une minute. Enfin ajoutez les derniers 40 g de sucre et fouettez encore 1 minute.

A l’aide d’une spatule souple , incorporez délicatement le sucre glace.Versez la préparation dans une poche à douille lisse (taille 7 ou 8). Dessinez un cercle de 20 cm de centimètre de diamètre puis dressez la meringue à l’aide de la poche à douille sous forme de petites larmes.

Enfournez et laissez cuire 2h.

Pour la chantilly

La crème liquide doit être conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de son utilisation.
Placer une bassine demi-sphérique au congélateur ou dans le compartiment à glace du réfrigérateur pour qu’elle soit glacée.
Fouettez la crème et dès qu’elle s’épaissit , ajoutez les sucres petit à petit et continuez à fouetter jusqu’a ce que la crème soit suffisamment ferme.

Pour le dressage

Une fois la meringue refroidie, recouvrez la de chantilly en laissant une bande d’1 cm sur le pourtour de la meringue. Enfin déposez les fruits sur la chantilly.

Vous pouvez accompagner la pavlova de glace vanille, UN DÉLICE!