L’automne est bien là, et avec lui tout un flot de recettes réconfortantes et terriblement régressives. Si vous suivez mon blog depuis un petit moment, vous avez certainement remarqué que j’aime particulièrement vous donner des recettes de muffin: J’adore l’idée de pourvoir les décliner à l’infini! (tous les liens de mes recettes précédentes sont dispo en fin d’article) On attaque fort avec une véritable bombe: Des muffin caramel (avec un coeur coulant, évidement!) #SorryNotSorry

Les muffins au caramel

Récemment j’ai réalisé cette recette pour ma copine Clémence addict au caramel: Ce sont donc mes « muffin Clèm’! »

Ingrédients pour 12 muffins environ:

Les muffin :

360 g de farine
200 g de sucre semoule
105 grammes de beurre à température ambiante
185 grammes de sucre en poudre
2 œufs
1 gousse de vanille
4 càc de levure chimique
1/2 càc de sel
250 ml de lait
Amandes effilées (optionnel)

Le caramel:

Quelques gouttes de jus de citron

150 grammes de sucre
160 g de crème liquide entière
60 g de beurre demi-sel

Préparation:

Tout d’abord, pour le caramel,

Versez le sucre et le jus de citron dans une casserole sur feu doux. Pendant ce temps, faites chauffer à part la crème liquide (toujours sur feu doux, attention car la crème peut monter rapidement!). Quand le caramel commence à blondir ajoutez petit à petit la crème liquide. Puis, remuez bien puis retirez du feu. Hors du feu, ajoutez le beurre bien FROID afin d’arrêter la cuisson. Enfin, mélangez puis versez le caramel dans un petit pot.

Pour l’appareil à muffin,

Commencez par fouettez le beurre et le sucre dans le bol du robot (ou à la main si vous avez des muscles). Ajoutez la vanille puis les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Puis, mélangez ensemble les ingrédients secs (farine, levure, sel) d’une part. Ajoutez au mélange beurre/sucre les ingrédients secs en alternance avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs.

Disposez des cassettes en papier dans vos moules à muffin déposez l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte à muffin, une 1/2 cuillère à café de caramel au beurre salé, et recouvrez de pâte sans dépasser les 3/4 du moule. Saupoudrez d’amandes effiler et de cassonade pour bien faire dorer les muffins. Enfournez pour 20-25 minutes à 180°C.

Merci d’être de plus en plus nombreux à me lire chaque jour et à me laisser tous vos petits commentaires, cela me fait extrêmement plaisir ♥︎

Si vous réalisez cette recette n’hésitez pas à la partager sur Instagram avec #leblogdalixcuisine et je me ferai un plaisir d’aller voir toutes vos réalisations!

Et puis sinon il y’a aussi une recette de muffin double chocolat ou encore de muffin aux pépites de chocolat.

Je vous embrasse,

Alix

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