L’automne est bien là, et avec lui tout un flot de recettes réconfortantes et terriblement régressives. Si vous suivez mon blog depuis un petit moment, vous avez certainement remarqué que j’aime particulièrement vous donner des recettes de muffin: J’adore l’idée de pourvoir les décliner à l’infini! (tous les liens de mes recettes précédentes sont dispo en fin d’article) On attaque fort avec une véritable bombe: Des muffin caramel (avec un coeur coulant, évidement!) #SorryNotSorry

Les muffins au caramel

Récemment j’ai réalisé cette recette pour ma copine Clémence addict au caramel: Ce sont donc mes « muffin Clèm’! »

muffin caramel

Ingrédients pour 12 muffins environ:

Les muffin :

360 g de farine
200 g de sucre semoule
105 grammes de beurre à température ambiante
185 grammes de sucre en poudre
2 œufs
1 gousse de vanille
4 càc de levure chimique
1/2 càc de sel
250 ml de lait
Amandes effilées (optionnel)

Le caramel:

Quelques gouttes de jus de citron

150 grammes de sucre
160 g de crème liquide entière
60 g de beurre demi-sel

muffin caramel

Préparation:

Tout d’abord, pour le caramel,

Versez le sucre et le jus de citron dans une casserole sur feu doux. Pendant ce temps, faites chauffer à part la crème liquide (toujours sur feu doux, attention car la crème peut monter rapidement!). Quand le caramel commence à blondir ajoutez petit à petit la crème liquide. Puis, remuez bien puis retirez du feu. Hors du feu, ajoutez le beurre bien FROID afin d’arrêter la cuisson. Enfin, mélangez puis versez le caramel dans un petit pot.

Pour l’appareil à muffin,

Commencez par fouettez le beurre et le sucre dans le bol du robot (ou à la main si vous avez des muscles). Ajoutez la vanille puis les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Puis, mélangez ensemble les ingrédients secs (farine, levure, sel) d’une part. Ajoutez au mélange beurre/sucre les ingrédients secs en alternance avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs.

Disposez des cassettes en papier dans vos moules à muffin déposez l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte à muffin, une 1/2 cuillère à café de caramel au beurre salé, et recouvrez de pâte sans dépasser les 3/4 du moule. Saupoudrez d’amandes effiler et de cassonade pour bien faire dorer les muffins. Enfournez pour 20-25 minutes à 180°C.

muffin caramel

Merci d’être de plus en plus nombreux à me lire chaque jour et à me laisser tous vos petits commentaires, cela me fait extrêmement plaisir ♥︎

Si vous réalisez cette recette n’hésitez pas à la partager sur Instagram avec #leblogdalixcuisine et je me ferai un plaisir d’aller voir toutes vos réalisations!

Et puis sinon il y’a aussi une recette de muffin double chocolat ou encore de muffin aux pépites de chocolat.

Je vous embrasse,

Alix

(ps: pour ne rater aucun article recette, mode, beauté etc. abonne toi à mon blog et suis moi sur instagram: @leblogdalix ;))

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22 comments

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Hummmmmm si délicieux !

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haha 🙂

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Je suis tellement fana de tes recettes de muffin et de cookies
Obligé que je le fasse cet aprem!!!!!!!
bsx

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Top!
Tu me diras ce que tu en as pensé 🙂

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Slt,
est ce que c’est toi qui fait de la radio? 😮 J’ai vu que Sabrine Perquis avait partagé ce lien et je crois que c’est toi. je suis de la team aymeric

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Hello, oui absolument 🙂
Gros bisous ma jolie!

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Je commente rarement les articles mais je dois dire que ces muffins sont juste ouffissimes!! Je les ai fais hier soir pour me motiver ce matin a sortir du lit :p

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Hahaha je suis encore plus flattée alors 🙂 Merci beaucoup!

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MIAM !!!
Moi qui adore les muffin je vais me regaler, je vais faire cette recette pour chéri ce soir <3

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Top! Tu me diras ce que tu en as pensé 🙂

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Très jolis tes muffins !! En plus préparés pour une amie ! A-t-elle conscience de la chance qu’elle a ?

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Hahaha :p

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Après mes cupcakes au caramel beurre salé que j’ai fais dans la journée je crois que je vais très vite tester ta recette. Le caramel c’est tellement bon, tes muffins on l’air délicieux!

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Top! Tu m’en diras des nouvelles 🙂

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Bonjour Alix,
Quelle est la quantité de sucre pour faire le caramel?
Merci
Mélanie

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Hello Mélanie,
C’est indiqué 🙂 150 grammes !
Belle journée

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Pardon, excuse moi je n’avais pas vu . Merci pour ton retour.
Les muffins sont dans le four…
Ça sent bon

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Bonjour,
« Commencez par fouettez le beurre et le sucre dans le bol du robot » : faut-il mélanger les deux sucres, celui en poudre et le sucre semoule, avec le beurre ?
Merci d’avance pour votre réponse !

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Bonjour,
Toutes mes excuses je n’avais pas vu votre commentaire 🙁
Exactement, on mélange les deux sucres ensemble!
Belle journée

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Bonjour, je me demandais si il n’y avait pas une erreur sur la quantité de sucre pour les muffins ou si Ce n’est pas le cas peut on la réduire merci d’avance

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Hello,
non il n’y a pas d’erreur 🙂
Attention la recette est pour 12 muffins, c’est pour cela qu’il y a deux fois plus de sucres que les recettes pour 6.
Cependant, vous pouvez réduire la quantité si vous le souhaitez 🙂

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Bonjour. Dans les proportions pour l’appareil à muffins, il a y deux type de sucres mais un seul est utilisé dans le descriptif de la recette du coup, je suis un peu. Ces muffins on l’air irrésistibles ^^.

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