La saison des pêches bat son plein, l’occasion d’en faire une tarte! Grand classique des desserts d’été à la maison, c’est une de mes tartes pref’.

J’avais publié la recette de la tarte aux prunes il y a deux ans (à retrouver ici), c’est globalement le même principe. Seule différence, on troque les prunes pour pêches!

Recette de la tarte aux pêches

Ingrédients pour 8 personnes (moule ou cercle de 28 cm de diamètre)

• 8 pêches
• 150g de sucre
• 20g de farine

Sablé breton aux amandes (La pâte)

• 4 jaunes d’oeufs
• 150 grammes de sucre en poudre
• 150 grammes de beurre mou
• 70 grammes d’amande en poudre
• 150 grammes de farine
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 1/2sachet de levure chimique.

La préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Versez les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre dans un récipient, puis fouettez jusqu’à obtention d’une mousse blanchâtre.
Dès que les jaunes sont bien montés, ajoutez le beurre ramolli, puis mélangez à l’aide d’une spatule en bois.
Lorsque la préparation est homogène, tamisez la poudre d’amande, la farine, le sel puis la levure sur celle-ci.
Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Étalez la pâte sur du papier cuisson jusqu’à une épaisseur de 2 à 3 mm. Si vous avez un cercle à pâtisserie, c’est l’idéal! Dans le cas contraire, déposez le papier cuisson dans un moule à tarte. Épluchez et dénoyautez les fruits et coupez les en tranches placez les sur la pâte en les serrant bien sur la tranche.

Saupoudrez d’un mélange farine / sucre et enfournez pour environ 35 à 40 minutes (la pâte doit bien dorer).

Je vais me répéter mais… le sablé breton fait maison change vraiment (vraiment, vraiment) TOUT! C’est ultra simple à faire et ça devient la base de nombreuses tartes. Les fruits fondent à l’intérieur, un régal.

Enjoy!

La recette de la tarte aux prunes est ici ou encore celle aux mirabelles par là.

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