Salade de lentilles corail, avocat & co [VÉGAN / HEALTHY]

J’ai une passion pour les lentilles corail. Vraiment. Elles sont bourrées de protéines végétales, de fibres, de minéraux et d’antioxydants. Bref, globalement que des bonnes choses ma p’tite dame.  Il y a quelques jours je vous ai montré l’une de mes recettes santé & heatlhy en photo et vous avez été très nombreux à me demander de vous la poster. Et bien c’est chose faite: Rapide/Vegan/Sans Lastose, le tout bon trio. 

Salade de lentilles corail, avocat et carotte

 

lentilles corail

Ingrédients pour 1 personne

  • 75 gammes de lentilles corail cru
  • 1 carotte
  • 1/2 avocat
  • 2 poignées de roquette 
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de Coriandre
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 cuillère à café Huile D’Olive
  • Sel/Poivre

lentilles corail

Tout d’abord, faites cuire les lentilles corail à l’eau pendant 5 minutes (elles doivent rester fermes), puis les refroidir sous l’eau froide et les égoutter. Mélanger les lentilles avec le jus de citron, l’huile, les herbes et assaisonnez. 

Éplucher et raper la carotte (en formant des rubans à l’aide d’un économe si possible).

Puis, couper l’avocat en dés. Enfin, déposez l’avocat et la carotte épluchée sur les lentilles corail. Et c’est déjà fini! 

lentilles corail

Petite astuce made in Alix: J’adore faire cette salade et la mettre dans un petit bocal pour les jours ou je dois déjeuner rapidement à l’extérieur. Vous pouvez tout à fait la préparer en avance et l’emmener avec vous!

Pour encore plus de recettes, allez checker la catégorie cuisine de mon blog ♡

 

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