La recette de la tarte aux groseilles, c’est un clin d’oeil à ma maman. Depuis que je suis petite elle me parle de cette tarte comme « la meilleure tarte du monde ». Du sablé breton, de la meringue et des groseilles…. quoi de mieux? Pas grand chose finalement, les petits bonheurs sont souvent les plus simples et celui ci en est un. C’est terriblement sucré & régressif mais tellement bon qu’une part ne suffit pas.

Recette de la tarte aux groseilles

tarte aux groseilles

Ingrédients pour une tarte de 4 personnes:

  • 400 grammes de groseilles (fraîches ou décongelées)

Le sablé breton

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 130 grammes de sucre en poudre
  • 150 grammes de beurre mou
  • 200 grammes de farine
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 sachet de levure chimique

La meringue à l’italienne

  • 4 blancs d’oeufs 
  • 250 g de sucre en poudre

La préparation

Pour le sablé breton,

Versez les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre dans un récipient, puis fouettez jusqu’à obtention d’une mousse blanchâtre.
Dès que les jaunes sont bien montés, ajoutez le beurre ramolli, puis mélangez à l’aide d’une spatule en bois.
Lorsque la préparation est homogène, tamisez la farine, le sel puis la levure sur celle-ci.
Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire, puis placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures pour la faire reposer.
Préchauffez le four à 180°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur, puis l’étaler à l’aide d’un rouleau sur une feuille de papier légèrement farinée (avec une épaisseur de 4 à 5 mm).
Placez la feuille avec la pâte sur une plaque de cuisson, puis enfournez pendant 15 à 20 minutes dans le four chaud.
Sortir du four, laissez refroidir.

Pour la meringue à l’italienne,

Montez les blancs en neige avec deux cuillerées à café de sucre. En même temps, mettre 6 cuillerées à soupe d’eau avec le reste du sucre dans une petite casserole. Faire chauffer jusqu’à 120° (il faut environ 5 minutes). Tout en fouettant, versez le sucre cuit sur les blancs fermes. Continuez à fouetter à petite vitesse jusqu’à refroidissement, soit environ 10 minutes.

Pour le montage,

Mélangez les groseilles (ajustez la quantité de celles ci selon vos goûts) à la meringue à l’italienne et étalez cette dernière sur le sablé breton. Saupoudrez légèrement la meringue de sucre glace et passez un petit coup de chalumeau

tarte aux groseilles

Je crois que l’on peut élire le duo GROSEILLES + MERINGUE: MEILLEUR COMBO EVER! 

Pour encore plus de recettes, allez checker la catégorie cuisine de mon blog! 

 

Vous pourriez aimer

4 comments

Répondre

O.M.G !

Répondre

Hahaha ♡

Répondre

Miam miam en plus c’est l’heure du dîner 🙂

Répondre

Hahaha de toutes façons… peu importe l’heure :p

Laisser un commentaire