« Même pas cap de faire des bons cookies sans gluten et lactose? » Pari lancé! Après plusieurs essais, j’ai enfin trouvé la recette (THE recette) de cookies vegan, parfaite pour ceux qui ne consomment ni gluten, ni lactose! 

Ils sont moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, fondants au coeur…. Bref, une tuerie. Aussi bon que des cookies « classiques », mais cette fois-ci gluten & lactose free.

Recette vegan de cookies sans gluten et sans lactose

Ingrédients pour une dizaine de cookies:

• 110g de farine mix pain/pâtisserie sans gluten (le « Mix pan » de Schär est top)
• 30 grammes de sucre roux
• 20 grammes de vergeoise
• 50g d’huile de coco solide (ou de la margarine si le léger goût de coco vous dérange)
• 25  ml de lait végétal (perso j’opte pour le lait d’amande qui se marie à merveille avec cette recette)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de gros sel
• Du chocolat noir pâtissier

Préparation:

Tout d’abord, mélangez l’huile de coco, la cassonade et la vergeoise à la FOURCHETTE afin d’obtenir une consistance homogène. Puis, versez le lait doucement en l’incorporant au fur et à mesure

Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez à nouveau. Enfin, incorporez la farine et le sel. Une fois la pâte à cookies mélangée uniformément, faites des petites boules de pâte avec vos mains et déposez les dans un plat au frigo pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180° en chaleur tournante. Je profite  du temps de réfrigération pour couper des petits morceaux de chocolat car je trouve cela bien meilleur que les pépites prêtes à l’emploi.

Une fois le temps de réfrigération terminé, sortez la page à cookies du frigo et préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Déposez les boules de pâtes à cookies sur cette dernière en les aplatissant légèrement avec la paume de la main, puis disposez sur chaque cookies les pépites/carrés de chocolat que vous aurez préparés.

Enfournez une dizaine de minutes un four à chaleur tournante (surveillez bien la cuisson, la durée étant variable selon les fours).
Les cookies sont mous en sortant du four, c’est tout à fait normal. Laissez-les complètement refroidir avant de les manipuler.

VOUS M’EN DIREZ DES NOUVELLES!

Et si vous souhaitez faire des cookies « classiques », j’ai également posté la recette des meilleurs cookies du monde (sans prétention aucune, bien évidement)!

Je vous embrasse,

Alix

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