“Même pas cap de faire des bons cookies sans gluten et lactose?” Pari lancé! Après plusieurs essais, j’ai enfin trouvé la recette (THE recette) de cookies vegan, parfaite pour ceux qui ne consomment ni gluten, ni lactose! 

Ils sont moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, fondants au coeur…. Bref, une tuerie. Aussi bon que des cookies “classiques”, mais cette fois-ci gluten & lactose free.

Recette vegan de cookies sans gluten et sans lactose

Ingrédients pour une dizaine de cookies:

• 110g de farine mix pain/pâtisserie sans gluten (le « Mix pan » de Schär est top)
• 30 grammes de sucre roux
• 20 grammes de vergeoise
• 50g d’huile de coco solide (ou de la margarine si le léger goût de coco vous dérange)
• 25  ml de lait végétal (perso j’opte pour le lait d’amande qui se marie à merveille avec cette recette)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de gros sel
• Du chocolat noir pâtissier

Préparation:

Tout d’abord, mélangez l’huile de coco, la cassonade et la vergeoise à la FOURCHETTE afin d’obtenir une consistance homogène. Puis, versez le lait doucement en l’incorporant au fur et à mesure

Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez à nouveau. Enfin, incorporez la farine et le sel. Une fois la pâte à cookies mélangée uniformément, faites des petites boules de pâte avec vos mains et déposez les dans un plat au frigo pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180° en chaleur tournante. Je profite  du temps de réfrigération pour couper des petits morceaux de chocolat car je trouve cela bien meilleur que les pépites prêtes à l’emploi.

Une fois le temps de réfrigération terminé, sortez la page à cookies du frigo et préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Déposez les boules de pâtes à cookies sur cette dernière en les aplatissant légèrement avec la paume de la main, puis disposez sur chaque cookies les pépites/carrés de chocolat que vous aurez préparés.

Enfournez une dizaine de minutes un four à chaleur tournante (surveillez bien la cuisson, la durée étant variable selon les fours).
Les cookies sont mous en sortant du four, c’est tout à fait normal. Laissez-les complètement refroidir avant de les manipuler.

VOUS M’EN DIREZ DES NOUVELLES!

Et si vous souhaitez faire des cookies “classiques”, j’ai également posté la recette des meilleurs cookies du monde (sans prétention aucune, bien évidement)!

Je vous embrasse,

Alix

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